Eine BackIdee für die Weihnachtszeit |
Zutaten:
3 Banane(n), sehr reif
150 g Margarine
3 Ei(er)
80 g Zucker
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Mehl
70 g Haferflocken
2 TL Zimtpulver
1/2 TL Nelkenpulver
2 gehäufte TL Backpulver
100 ml Orangensaft
2 Becher Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
etwas Spekulatius
Zubereitung:
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. /
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Mandeln, Mehl, Haferflocken, Gewürze und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Den Orangensaft und die Bananen dazumischen.
Den Teig in Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft etwa 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steifschlagen. Den Spekulatius zerbröseln und unterheben.Die Sahne als kleine Sahnewölkchen auf diegutabgekühlten Muffins verteilen.
Quelle: www.chefkoch.de